Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun
En résumé
Ce sachet regroupe les graines de quatre aromates classiques de la cuisine française et méditerranéenne : la ciboulette commune (Allium schoenoprasum), le persil plat commun (Petroselinum crispum var. neapolitanum), la coriandre (Coriandrum sativum) et le cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium). Ces espèces appartiennent à deux familles botaniques distinctes : les Amaryllidacées pour la ciboulette, les Apiacées pour les trois autres.
Le calendrier de culture couvre une large fenêtre : semis sous abri de mars à avril, semis en pleine terre d'avril à juillet, récolte possible de mai à novembre [1]. La durée entre semis et première récolte est d'environ 50 jours selon l'espèce [1]. Niveau de difficulté 1, ce lot convient aux débutants.
Les quatre espèces partagent une préférence pour le plein soleil et un arrosage modéré. Elles se sèment en ligne ou à la volée, avec un espacement de 20 cm x 20 cm pour garantir une bonne aération [1]. Cet assortiment permet de produire en un seul cycle de semis les herbes les plus utilisées en cuisine française et d'éviter l'achat de quatre sachets séparés.
Données agronomiques
| Espacement | 20x20 |
|---|---|
| Maturité | 50 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | début avr. → début juil. | début mai → début nov. |
| Atlantique | début mars → début avr. | début avr. → début juil. | début mai → début nov. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | mi-avr. → mi-juil. | mi-mai → mi-nov. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | fin avr. → fin juil. | fin mai → fin nov. |
| Montagne | début avr. → début mai | début mai → début août | début juin → début déc. |
Semer et cultiver
Mélange d'aromates composé de ciboulette commune , persil commun , coriandre et cerfeuil commun simple. Un seul sachet pour parfumer délicieusement et relever vos plats. Un indispensable au potager !.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à juillet, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20x20 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 50 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
Ce sachet n'est pas un cultivar unique mais un assortiment de quatre espèces. L'une d'elles porte un numéro de sélection : Persil Plat Commun 2. Ce numéro désigne une lignée fixée sélectionnée pour la régularité des plants, la planéité et le port érigé des feuilles, et une bonne tenue en pleine terre. Il se distingue du type 1 par une tige légèrement plus rigide, adaptée à la récolte mécanisée ou répétée.
Les trois autres espèces (ciboulette commune, coriandre, cerfeuil commun simple) correspondent aux types botaniques de référence sans sélection particulière revendiquée. La mention « commune » ou « simple » signale l'absence de mutations décoratives comme le persil frisé ou la ciboulette géante, et l'absence de sélections orientées vers un profil aromatique renforcé.
À ne pas confondre
La ressemblance entre certaines Apiacées peut induire des erreurs d'identification, parfois graves.
Cerfeuil et ciguës : les jeunes feuilles du cerfeuil ressemblent à celles de plusieurs Apiacées sauvages toxiques, dont la grande ciguë (Conium maculatum) et la petite ciguë (Aethusa cynapium). En milieu naturel, la confusion est mortelle. Le cerfeuil cultivé se reconnaît à son odeur anisée nette quand on froisse une feuille, et à l'absence de mouchetures violacées sur la tige [6]. Ne jamais consommer une plante non identifiée de la famille des Apiacées cueillie en milieu sauvage.
Coriandre et persil plat : les feuilles basales d'un jeune plant de coriandre ressemblent fortement à celles du persil plat. Le test olfactif suffit : la coriandre dégage une odeur musquée et citronnée caractéristique, absente chez le persil. Cette distinction compte pour les personnes développant une réaction d'hypersensibilité à la coriandre.
Ciboulette et ail des ours (Allium ursinum) : en pot ou en jardin, la confusion n'a guère lieu. En forêt, la ciboulette cultivée et l'ail des ours peuvent se mélanger ; la ciboulette a des feuilles creuses cylindriques, l'ail des ours des feuilles plates et larges.
Usages culinaires
Les quatre aromates de ce mélange couvrent des registres aromatiques différents et ne sont pas interchangeables en cuisine.
Ciboulette
La ciboulette s'utilise crue, coupée aux ciseaux au dernier moment. La chaleur détruit ses composés soufrés volatils. Elle accompagne les fromages blancs, les oeufs brouillés, les pommes de terre vapeur, les soupes froides et les vinaigrettes. Pour stimuler la repousse, couper les tiges à 5 cm du sol sans arracher le plant.
Persil plat
Le persil plat libère ses arômes plus intensément que le persil frisé et tolère mieux une courte cuisson. Il entre dans le bouquet garni, la persillade (persil haché et ail), le taboulé, les sauces vierges et les courts-bouillons. Feuilles, tiges et pétioles sont tous comestibles. Les graines, rarement utilisées en France, ont un profil aromatique proche du persil séché.
Coriandre
La coriandre est la seule plante de ce mélange dont les feuilles et les graines constituent deux épices aux profils distincts. Les feuilles fraîches, à saveur musquée et citronnée, s'utilisent crues dans les salsas, marinades, ceviche et plats d'inspiration marocaine ou thaïe. Les graines séchées, de saveur douce et légèrement orangée, servent à parfumer les pickles, les pains et les mélanges d'épices. Elles se récoltent quand les ombelles virent au brun et avant que les graines ne tombent.
Cerfeuil
Le cerfeuil est le plus délicat des quatre : sa saveur anisée s'efface rapidement à la chaleur. Il s'ajoute toujours en fin de cuisson ou directement à l'assiette. Il est l'un des composants classiques des fines herbes françaises, aux côtés du persil, de la ciboulette et de l'estragon [7]. Il entre dans la sauce béarnaise, les potages printaniers, les omelettes et les salades composées.
Conservation post-récolte
Les feuilles fraîches se conservent enveloppées dans un linge humide au réfrigérateur : 24 à 48 heures pour le cerfeuil, 3 à 4 jours pour les autres. La ciboulette et le persil supportent la congélation après hachage fin, sans blanchiment préalable. La coriandre fraîche perd ses arômes à la congélation ; elle se conserve mieux en plant dans un verre d'eau au réfrigérateur.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Les quatre espèces réunies dans ce mélange ont des origines géographiques distinctes, mais toutes sont cultivées depuis l'Antiquité.
La coriandre (Coriandrum sativum) est l'une des plantes aromatiques les mieux documentées par l'archéobotanique. Des graines ont été retrouvées dans des sites du Proche-Orient datant du Ve millénaire av. J.-C., et dans la tombe de Toutânkhamon (vers 1325 av. J.-C.) [2]. L'espèce est originaire du bassin méditerranéen oriental et du Moyen-Orient. Le terme grec koriannon apparaît chez Aristophane au IVe siècle av. J.-C.
Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) est natif de la zone comprise entre le Caucase, l'Iran et l'Asie centrale [3]. Pline l'Ancien le mentionne dans son Historia Naturalis au Ier siècle apr. J.-C. comme plante alimentaire et médicinale. Les échanges commerciaux romains ont contribué à sa diffusion vers l'Europe du Nord.
Le persil (Petroselinum crispum) est originaire de Méditerranée centrale. Théophraste le décrit au IIIe siècle av. J.-C. [4]. La variété à feuilles plates (neapolitanum) est considérée comme la plus proche du type botanique d'origine ; le persil frisé résulte d'une sélection ornementale postérieure.
La ciboulette (Allium schoenoprasum) est la seule espèce du genre Allium naturellement présente dans les deux hémisphères, depuis l'Europe septentrionale jusqu'à la Sibérie et l'Amérique du Nord [5]. Sa culture culinaire est attestée en Chine depuis au moins 3000 av. J.-C.
Ce mélange en sachet est une formule commerciale proposée par la Ferme de Sainte Marthe, sélectionneur et distributeur français de semences paysannes [1]. Il ne constitue pas un cultivar botanique à part entière, mais une association de types standards choisie pour leur complémentarité à la cuisine.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun ?
Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun se sème en intérieur mars à avril, puis en extérieur avril à juillet.
Quelle est la difficulté de culture de Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun ?
La culture de Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun ?
Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun se récolte mai à novembre.
Quel espacement pour Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun ?
L'espacement recommandé pour Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun est de 20x20.
Où acheter des graines de Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun ?
Tu peux acheter des graines de Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/aromates-en-melange-ciboulette-commune-persil-plat-commun-2-coriandre-cerfeuil-commun-ab
La variété Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun est-elle reproductible ?
Oui, Aromates en Mélange Ciboulette Commune, Persil Plat Commun 2, Coriandre, Cerfeuil Commun est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)