Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Noire de Crimée ab - Plant
Solanum lycopersicum
3,90 €
Semis
févr.→mars
Récolte
juil.→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
7°C
En résumé
La Tomate Noire de Crimée (Solanum lycopersicum) est un cultivar à gros fruits de type beefsteak, issu de la péninsule de Crimée, sur la côte nord de la mer Noire. Ses fruits mûrs présentent une teinte brun-rouge foncé, avec des épaules vert-brun persistant à maturité complète, ce qui la distingue visuellement de la quasi-totalité des cultivars à chair rouge.
La plante est à croissance indéterminée : la tige principale continue de s'allonger tout au long de la saison végétative, en produisant des bouquets floraux séparés par trois feuilles [1]. Sous les latitudes françaises, la plantation intervient après les dernières gelées, entre mi-mai et début juin. La récolte débute environ 80 jours après la mise en terre, de fin juillet à septembre.
Cette fiche concerne la variété dans sa version "ab - Plant" : un plant conduit selon le cahier des charges de l'Agriculture Biologique, sans pesticides ni engrais de synthèse. La Noire de Crimée est une variété ancienne à pollinisation libre, dont les graines se reproduisent fidèlement d'une génération à l'autre.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50x60 |
| Maturité | 75 jours |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | — | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début mars | — | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | — | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | — | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début mars → début avr. | — | début août → début nov. |
Semer et cultiver
La tomate Noire de Crimée est une variété de mi-saison à tardive produisant des fruits rouges à collet sombre , légèrement aplatis , de 120-150 g , 8 cm de diamètre , mais pouvant atteindre 500 g ! Bonne résistance à la sécheresse.
Aime la chaleur : offrez-lui le coin le plus ensoleillé de votre jardin.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
50x60 cm
Maturité
75 jours
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50x60 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 75 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
La Noire de Crimée se distingue des cultivars à fruits rouges par sa couleur à maturité : brun-rouge à brun-violet en partie inférieure, avec des épaules vert-brun persistantes au niveau du pédoncule. Cette coloration résulte de la coexistence du lycopène (pigment rouge de la chair) et d'une chlorophylle résiduelle dans le péricarpe supérieur qui ne se dégrade pas complètement lors de la maturation [1].
Les fruits pèsent typiquement entre 200 et 400 grammes. La chair est dense, peu creuse, peu gorgée d'eau comparée aux variétés hybrides F1 commerciales. La forme est globulaire, légèrement aplatie, peu côtelée. La peau est d'épaisseur moyenne.
Comparée à la Brandywine (beefsteak américain de référence), la Noire de Crimée est plus précoce d'environ 10 jours et produit des fruits moins côtelés et plus réguliers en forme. Comparée à la Cherokee Purple, la teinte est davantage brune que violette, l'acidité légèrement moins marquée selon les conditions de culture.
Les semenciers spécialisés décrivent la saveur comme riche, avec des notes minérales et une acidité modérée, moins sucrée que les tomates hybrides courantes. Certains producteurs évoquent une légère note saline, parfois attribuée au contexte côtier d'origine, sans que cette hypothèse repose sur des données publiées.
À ne pas confondre
La confusion la plus courante concerne l'appellation anglaise "Black Krim" : ce nom désigne le même cultivar que "Noire de Crimée". Il ne s'agit pas de deux variétés distinctes mais d'un seul génotype référencé sous deux noms selon la langue du catalogue.
Plusieurs autres cultivars à fruits sombres sont régulièrement rapprochés de la Noire de Crimée. La "Cherokee Purple" est une tomate ancienne d'origine américaine (Tennessee) à fruits brun-violet de taille comparable, mais distincte par son origine géographique et son profil aromatique, souvent décrit comme plus sucré. La "Paul Robeson", autre cultivar russe, produit des fruits plus petits (environ 150 à 200 grammes) et plus sombres, avec une acidité plus prononcée.
La mention "ab - Plant" ne définit pas une variété à part : elle indique le mode de commercialisation, c'est-à-dire un plant issu de l'Agriculture Biologique, par opposition à des graines conditionnées en sachet.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La Noire de Crimée se prête en premier lieu à la consommation crue. Sa chair dense et peu aqueuse convient aux salades composées, aux assiettes de tomates assaisonnées et aux sandwichs où l'excès de jus poserait un problème de texture. Tranchée en rondelles épaisses, elle se tient bien à la coupe.
En cuisson, les gros fruits peuvent être farcis ou rôtis au four. La couleur sombre de la chair, peu attractive à la chaleur, limite l'intérêt visuel pour les sauces : si l'objectif est un coulis rouge vif, d'autres cultivars à chair rouge dense conviennent mieux. Pour un coulis maison ou une conserve, la teinte brun-rouge reste acceptable et la concentration en saveur après cuisson longue est satisfaisante.
Ses associations culinaires naturelles : huile d'olive, basilic frais, fleur de sel, mozzarella ou burrata. La saveur minérale du fruit s'accorde avec les matières grasses (fromages à pâte dure, charcuterie) et les acides doux (vinaigre balsamique, citron). Elle supporte bien les préparations froides de type tartare ou carpaccio de légumes.
La conservation post-récolte est courte : 4 à 6 jours à température ambiante entre 18 et 20 °C. La réfrigération altère les arômes volatils des tomates en général et est à éviter. La congélation en cru n'est pas recommandée (perte de texture à la décongélation) ; préférer la congélation sous forme de coulis ou de sauce déjà cuite.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) partage les besoins hydriques et thermiques de la tomate, ce qui simplifie la conduite commune au potager ou sous abri. Ses composés volatils (linalol, eugénol, méthylchavicol) perturbent le repérage olfactif des aleurodes et de certaines noctuelles, ravageurs récurrents des Solanacées [1].
La carotte (Daucus carota) occupe l'étage racinaire profond en complémentarité du pivot dense et ramifié de la tomate, limitant la concurrence directe pour l'eau et les nutriments sur les trente premiers centimètres [1]. Ses ombelles, lorsqu'elles sont laissées monter, attirent syrphes et parasitoïdes auxiliaires qui régulent les pucerons.
L'oignon (Allium cepa) émet des composés soufrés (disulfures, thiosulfinates) connus pour gêner plusieurs ravageurs aériens et sols, dont les acariens et certains diptères. L'étagement racinaire est également différent : bulbe superficiel côté oignon, pivot profond côté tomate, ce qui permet une cohabitation serrée sans compétition marquée.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Fenouil (Foeniculum vulgare) : allélopathie documentée, ses exsudats racinaires (anéthole, estragol) inhibent la germination et la croissance de nombreuses cultures voisines, dont la tomate.
- Chou (Brassica oleracea) : besoins azotés élevés et compétition directe sur un cycle estival long, concurrence hydrique marquée, et partage d'auxiliaires généralistes sans bénéfice réciproque.
- Pomme de terre (Solanum tuberosum) : même famille des Solanaceae, donc sensibilité commune au mildiou (Phytophthora infestans) et au doryphore. Le voisinage amplifie la pression parasitaire et la vitesse de propagation des spores.
- Aubergine (Solanum melongena) : Solanaceae également, hôte des mêmes ravageurs (doryphore, aleurode) et pathogènes (Verticillium, Fusarium), rotation et éloignement recommandés.
- Betterave (Beta vulgaris) : concurrence racinaire sur la couche moyenne et besoins en bore et potassium proches, cohabitation peu productive en sol moyennement pourvu.
La règle dominante reste l'éviction des autres Solanaceae pour casser les cycles de maladies foliaires et telluriques partagées, et la méfiance vis-à-vis des plantes à allélopathie marquée comme le fenouil.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
La Noire de Crimée est originaire de la péninsule du même nom, sur la côte nord de la mer Noire. Elle faisait partie des cultures potagères traditionnelles de la région, vraisemblablement depuis plusieurs générations, avant d'être connue à l'échelle internationale. Le sélectionneur et la date de création formelle du cultivar ne sont pas documentés dans les sources actuellement disponibles.
Sa diffusion hors du monde soviétique date des années 1990. Le réseau Seed Savers Exchange, basé à Decorah (Iowa, États-Unis), a joué un rôle central dans sa distribution en Amérique du Nord et en Europe occidentale, en l'intégrant à ses échanges de semences patrimoniales. Par ce canal, la variété a rejoint progressivement les catalogues de semenciers spécialisés francophones dans les années 2000.
En anglais, le cultivar circule sous le nom "Black Krim", où "Krim" transcrit le mot "Crimée" en russe et en allemand. Les deux appellations désignent le même génotype ; la version française est utilisée par les semenciers comme Kokopelli, Germinance ou La Semence Bio.
Solanum lycopersicum a été décrite et classée par Linné en 1753 [1]. La tomate cultivée est originaire du Mexique, domestiquée par les populations préhispaniques, et introduite en Europe au cours du XVIe siècle [1]. La Noire de Crimée représente une sélection régionale développée bien après cette introduction sur le continent européen.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Noire de Crimée ab - Plant ?
Tomate Noire de Crimée ab - Plant se sème en intérieur février à mars.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Noire de Crimée ab - Plant ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Noire de Crimée ab - Plant sont : basilic, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Tomate Noire de Crimée ab - Plant ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Noire de Crimée ab - Plant à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Noire de Crimée ab - Plant ?
La culture de Tomate Noire de Crimée ab - Plant est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Tomate Noire de Crimée ab - Plant ?
Tomate Noire de Crimée ab - Plant se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Tomate Noire de Crimée ab - Plant ?
L'espacement recommandé pour Tomate Noire de Crimée ab - Plant est de 50x60.
Où acheter des graines de Tomate Noire de Crimée ab - Plant ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Noire de Crimée ab - Plant chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/tomate-noire-de-crimee-plant-ab
La variété Tomate Noire de Crimée ab - Plant est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Noire de Crimée ab - Plant est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Noire de Crimée ab - Plant ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Noire de Crimée ab - Plant sont : basilic, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Famille originaire des Amériques, qui a révolutionné la cuisine européenne après le XVIe siècle.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)