SeedelliSemer la mâche en 2026 : quand et comment, pour récolter de novembre 2026 à mars 2027
La mâche (Valerianella locusta) se sème en pleine terre de la fin août à la fin octobre et se cueille tout l'hiver. Les dates de semis, les mois de récolte, les écartements et la tolérance au froid viennent des fiches du catalogue Seedelli, telles que les déclarent les quatre semenciers représentés : Kokopelli, Germinance, la Ferme de Sainte Marthe et Semaille. Les repères agronomiques (température de germination, durée de levée, tassement, gel) viennent de fiches techniques de maraîchage biologique, citées en lien à chaque fois.
Toutes les mâches du catalogue sont réunies dans la catégorie Mâches. Pour les autres salades d'automne, le guide Cultiver la salade et la laitue complète celui-ci.
Quand semer la mâche : la fenêtre de fin août à octobre 2026
Ce que disent les fiches des semenciers
Sur les fiches du catalogue, la quasi-totalité des mâches porte un semis direct en août, septembre et octobre. Plusieurs acceptent aussi novembre : la Mâche Verte de Cambrai et la Mâche Vit chez Germinance, la Mâche Élan, la Mâche Verte d'Étampes et la Mâche Coquille de Louviers chez la Ferme de Sainte Marthe, ainsi que la Coquille de Louviers de Semaille.
Les récoltes annoncées vont d'octobre à mars pour les variétés d'hiver. La fiche Kokopelli de la Verte de Cambrai donne octobre à mars ; celle de Semaille pour la Verte d'Étampes va jusqu'en avril.
La température décide de la levée
La fiche culture mâche du CIVAM Bio 09, réalisée avec la Chambre d'agriculture de l'Ariège, situe la température de germination entre 15 et 20 °C. La fiche de Biowallonie place l'optimum de croissance plus bas, entre 12 et 15 °C, et rappelle que la chaleur et la sécheresse font monter la mâche en graine.
Conséquence pratique : un semis de fin août 2026 demande une terre gardée fraîche, à mi-ombre. Biowallonie classe aussi, pour les maraîchers, les semis du 15 septembre au début octobre parmi les créneaux exposés à la montaison, parce que les températures restent élevées au moment du semis.
Selon ta zone climatique
Le découpage climatique de Seedelli, qui sert au panier pour adapter les dates à ton code postal, fixe une fin de fenêtre sans gel différente selon les régions. Les guides d'octobre 2026 détaillent chaque zone :
- Nord, Normandie, Bretagne, Bassin parisien : fenêtre sans gel close à la mi-octobre. La mâche reste semable en pleine terre tout le mois, les variétés à tolérance moyenne avant le 10 octobre 2026. Voir Que semer en octobre 2026 dans le Nord et le Bassin parisien.
- Sud-Ouest et façade atlantique : fenêtre sans gel jusqu'à la fin octobre, semis de mâche possible jusqu'au 31 octobre 2026. Voir Que semer en octobre 2026 dans le Sud-Ouest et sur la façade atlantique.
- Méditerranée : fenêtre sans gel jusqu'à la mi-novembre ; un octobre chaud impose la mi-ombre. Voir Que semer en octobre 2026 en Méditerranée.
- Est et montagne : fenêtre sans gel close fin septembre en zone continentale et mi-septembre en zone montagnarde. Sème la mâche dans la première quinzaine d'octobre 2026 au plus tard. Voir Que semer en octobre 2026 dans l'Est et en montagne.
Les grilles nationales Semer en septembre et Semer en octobre listent toutes les espèces du catalogue semables sur ces deux mois, et le guide Que semer en septembre 2026 couvre les autres semis de la période.
Mâche en octobre : les délais réels
Les fiches annoncent 40 à 60 jours entre semis et récolte. Les essais du GRAB sous tunnel froid en Provence mesurent des délais nettement plus longs pour les semis d'automne. En 2007, un semis du 29 septembre a été récolté le 26 décembre, soit 88 jours, et un semis du 10 octobre le 23 janvier, soit 105 jours (essai GRAB 2007-2008). En 2018, les semis du 24 septembre, du 15 octobre et du 6 novembre ont été récoltés le 14 décembre, le 1er février et le 20 février, soit 81, 109 et 106 jours (essai GRAB 2018-2019).
Ces essais portent sur des plants repiqués sous abri dans le Sud-Est. En pleine terre plus au nord, compte au moins ces délais. Un semis de mâche en octobre 2026 se récolte donc en janvier ou février 2027.
Petites graines ou grosses graines : choisir sa mâche
Deux types de mâche
La fiche Biowallonie distingue deux groupes au sein de l'espèce. Les mâches à grosses graines (500 à 600 graines par gramme) forment de grandes rosettes à grosses feuilles et résistent peu ou pas au froid. Les mâches à petites graines (700 à 1 000 graines par gramme) restent plus compactes, sont précoces, ont des feuilles plus petites et plus denses, et tiennent au froid ; la plupart des variétés anciennes appartiennent à ce groupe.
Le CIVAM Bio 09 juge les grosses graines peu résistantes au gel et cite trois petites graines assez résistantes au froid : Coquille de Louviers, Verte d'Étampes et Verte de Cambrai.
Les fiches du catalogue ne concordent pas toutes avec cette règle. Germinance note sa Mâche à Grosse Graine « tolérance au froid moyenne », ce qui va dans le sens des fiches techniques. Semaille et la Ferme de Sainte Marthe notent leurs mâches à grosses graines « forte ». Par prudence, réserve les grosses graines aux semis de fin août et de septembre, pour des récoltes d'automne.
Les petites graines pour l'hiver
- Mâche Verte de Cambrai (Kokopelli) : rosettes de feuilles rondes, semis direct d'août à octobre, récolte d'octobre à mars, 49 jours, écartement 15 cm. La fiche accepte la mi-ombre avec 3 à 4 heures de soleil, une altitude jusqu'à 2 200 m, et porte les étiquettes « ancien », « résistant » et « débutant ». La Ferme de Sainte Marthe la décrit comme tardive, à feuilles larges vert foncé, à semer en septembre et octobre pour une récolte de décembre à mars. Semaille la propose aussi (fiche Semaille).
- Mâche Coquille de Louviers (Ferme de Sainte Marthe) : feuilles vert foncé creusées en cuillère, bonne résistance au froid, 40 jours sur la fiche. La version Kokopelli, Lamb's lettuce Coquille de Louviers, la présente comme une ancienne variété française à petite rosette et saveur douce.
- Mâche Verte d'Étampes (Ferme de Sainte Marthe) : variété ancienne au feuillage vert foncé, épais et dense, écartement resserré à 10 sur 15 cm, 50 jours, récolte d'octobre à mai d'après la fiche. Kokopelli la vend sous le nom Lamb's lettuce Étampes et la dit particulièrement résistante au froid.
- Mâche Verte à Cœur Plein (Ferme de Sainte Marthe) : feuille ronde et courte, 40 jours, semis d'août à novembre. Chez Semaille, la Verte à Cœur Plein affiche 60 jours et une récolte de novembre à avril. La fiche Germinance de la même variété porte une tolérance au froid moyenne.
Les variétés à croissance rapide
- Mâche Vit (Germinance) : 45 jours, tolérance au froid forte, semis d'août à novembre. Le CIVAM Bio 09 la décrit comme une variété intermédiaire entre la Verte de Cambrai et la grosse graine, productive, à feuillage assez épais, tolérante au mildiou et adaptée à la culture sous abri d'automne et d'hiver. La Ferme de Sainte Marthe la vend sous le nom Mâche à Petite Graine Vit, à petites feuilles au goût sucré.
- Mâche Élan (Ferme de Sainte Marthe) : type Coquille, feuilles rondes et foncées groupées en touffes serrées, résistance au mildiou déclarée sur la fiche, 45 jours, récolte d'octobre à février.
- Lamb's lettuce Gala (Kokopelli) : feuilles rondes vert foncé, résistance au gel et au mildiou déclarée, semis direct de mars à octobre et semis sous abri d'octobre à mars. Le CIVAM Bio 09 note qu'elle arrive près de la montaison au moment de la récolte et peut jaunir à la base : cueille-la sans attendre.
Les grosses graines, pour l'automne
- Mâche à Grosses Graines ou Grote Noordhollandse (Ferme de Sainte Marthe) : feuilles ovales, rendement élevé d'après la fiche, semis d'août à octobre, récolte d'octobre à décembre, sol riche.
- Mâche à Grosse graine (Semaille) : semis d'août à novembre, récolte de novembre à février, écartement 15 sur 15 cm. La Mâche à Grosse Graine de Germinance récolte d'octobre à décembre.
Deux mâches à part
- Lamb's lettuce Golden (Kokopelli) : très vieille variété à feuilles panachées jaune doré. Sa fiche la dit plus résistante à la montée en graine de fin d'hiver que les mâches vertes, ce qui en fait la candidate des dernières cueillettes de mars 2027.
- Mâche Bigarrée de Huy (Semaille) : semis d'août à octobre, récolte de novembre à avril, 60 jours, plein soleil.
Comment semer la mâche : terre tassée, graines à peine couvertes
Préparer une planche ferme
La mâche veut un sol meuble en surface mais tenu en dessous. Le CIVAM Bio 09 recommande une terre riche en humus, ameublie puis bien rappuyée, fraîche et non séchante. Biowallonie insiste sur le même point : la préparation se résume à obtenir un sol suffisamment rappuyé, sur des planches légèrement bombées pour que l'eau ne stagne pas. Les fiches Kokopelli ajoutent un sol frais, humifère et bien drainé.
La mâche n'a pas de gros besoins. Biowallonie indique qu'elle peut se contenter des restes de fumure de la culture d'été, avec au besoin un engrais organique rapide en complément.
Le geste au jardin : ameublis à la griffe, affine la surface au râteau, puis marche sur une planche posée à plat ou tasse avec le dos du râteau avant de semer.
Semer en ligne
Le semis en ligne facilite le désherbage. Les fiches de la Ferme de Sainte Marthe donnent la méthode : semis clair en rayons espacés de 20 à 25 cm, graines à peine couvertes. Sur la ligne, les écartements des fiches vont de 10 à 15 cm entre plants à l'éclaircissage.
Trace un sillon de moins d'un centimètre avec le manche du râteau. Biowallonie décrit, chez les maraîchers en semis direct, des planches recouvertes de 0,5 cm de sable : c'est l'ordre de grandeur de la couverture.
Semer à la volée
Le semis à la volée couvre une planche entière et donne un tapis de rosettes à couper. Son défaut : les herbes qui lèvent en même temps se désherbent mal. Le CIVAM Bio 09 note que les maraîchers lui préfèrent le semoir pour cette raison. Si tu sèmes à la volée, prépare la planche à l'avance, laisse lever une première génération d'adventices et détruis-la avant de semer : Biowallonie recommande ce faux semis pour faciliter la récolte.
Pour la dose, le CIVAM Bio 09 donne 80 g par are pour les petites graines et 150 g par are pour les grosses, soit 0,8 et 1,5 g par mètre carré. Avec les comptes de Biowallonie, 0,8 g de petites graines représente environ 560 à 800 graines par mètre carré. Répands-les en deux passages croisés, ratisse très légèrement puis tasse.
Plomber puis garder la surface humide
Après le semis, tasse de nouveau. Le CIVAM Bio 09 explique que le roulage du semis produit un effet de plombage et garde le sol frais, surtout en terre sableuse. Au jardin, une planche posée sur le rang ou le plat du râteau suffisent.
Ensuite, la surface ne doit jamais sécher jusqu'à la levée. Biowallonie qualifie ce point de fondamental et conseille des arrosages brefs mais très réguliers.
Une levée lente
La mâche lève en une à trois semaines selon Biowallonie. Ne ressème pas un rang qui ne montre rien au bout de dix jours. La même fiche donne une faculté germinative de cinq ans selon les variétés et la conservation : un sachet de 2024 bien stocké reste utilisable en 2026.
Si tu préfères repiquer, Biowallonie conseille des poquets en mottes de 4 sur 4 cm, justement parce que la levée est capricieuse. Le CIVAM Bio 09 compte 4 à 7 graines par motte et 16 jours à 5 semaines de pépinière.
Récoltes échelonnées de novembre 2026 à mars 2027
Un calendrier en quatre semis
Biowallonie rappelle que la régularité de la production passe par des mises en place régulières. Voici un plan pour la moitié nord de la France, construit sur les mois de récolte des fiches et sur les délais mesurés par le GRAB. Les dates de récolte restent indicatives et dépendent de l'automne 2026.
- Fin août 2026 (semis déjà fait ou à rattraper au plus vite) : grosses graines, Grote Noordhollandse ou Mâche à Grosse graine. Récolte en novembre et décembre 2026, dans la fenêtre d'octobre à décembre de leurs fiches.
- 20 septembre 2026 : Vit ou Élan en ligne. Premières rosettes attendues en décembre 2026. Ce créneau est l'un de ceux que Biowallonie juge exposés à la montaison : cueille dès que les rosettes sont formées.
- 5 octobre 2026 : Verte de Cambrai, Coquille de Louviers, Verte d'Étampes. Récolte de janvier à février 2027.
- 20 octobre 2026 : Verte de Cambrai ou Golden, en pleine terre dans le Nord, le Sud-Ouest et en Méditerranée, sous châssis dans l'Est et en montagne. Récolte de février à mars 2027.
Cueillir au bon stade
Biowallonie situe la récolte dès que la rosette est formée, avec des feuilles d'environ 7 cm ; plus la feuille est jeune, plus elle est tendre. Le CIVAM Bio 09 insiste aussi sur une cueillette sur plante jeune. Coupe la rosette entière au ras du sol, au couteau.
Au printemps, la mâche monte en graine dès que la chaleur revient. Les dernières récoltes de mars 2027 se font donc avec les variétés les moins sensibles, comme Golden, et sur les semis les plus tardifs.
Récolter ses propres graines
Les mâches du catalogue Seedelli sont des variétés reproductibles. Biowallonie décrit une plante autogame, à petites fleurs bleu cendré qui s'ouvrent de mai à juillet. Laisse monter quelques rosettes de la variété choisie au printemps 2027 pour en garder la graine.
La mâche sous abri : châssis, tunnel et voile
Ce que supporte la mâche
La mâche passe l'hiver en pleine terre, mais la résistance au gel varie. Biowallonie la dit sensible au gel sous -5 °C selon les variétés. Dans l'essai GRAB de 2007, des gelées brusques de -4 à -5 °C sous tunnel froid n'ont que légèrement marqué le feuillage des trois variétés testées. Les fiches du catalogue, elles, notent « forte » la tolérance au froid de la plupart des mâches à petites graines.
Le CIVAM Bio 09 conseille en hiver un voile thermique de type P17 pour sécuriser la croissance. Au jardin, un voile de forçage posé sur arceaux joue ce rôle pendant les périodes de gel.
Semer sous abri en octobre et novembre 2026
Sous châssis ou tunnel, tu prolonges les semis au-delà des dates de pleine terre. La fiche Kokopelli de Gala porte un semis sous abri d'octobre à mars. Le CIVAM Bio 09 décrit, en serre, des semis chaque semaine de septembre à fin janvier. Vit est la variété qu'il désigne pour la culture sous abri d'automne et d'hiver.
Sous abri, aère franchement. Biowallonie relie l'oïdium aux écarts de température entre jour et nuit, et le CIVAM Bio 09 le signale surtout en début de saison, par temps sec et chaud. La conduite d'un châssis froid en automne est détaillée dans le guide Semis en intérieur et sous abri.
Mildiou, oïdium et limaces
Biowallonie associe le mildiou, qui touche surtout les mâches à petites graines, à un sol qui reste trop humide : une fois la levée acquise, espace les arrosages. La fiche d'Élan (Ferme de Sainte Marthe) déclare une résistance au mildiou, et le CIVAM Bio 09 décrit Vit comme tolérante au mildiou. Biowallonie cite les limaces en tête des ravageurs, favorisées par l'humidité : surveille les rangs dès la levée.
Fais ton panier de semences d'hiver
Chaque mâche citée ici a une fiche Seedelli avec ses mois de semis, sa tolérance au froid et le semencier qui la produit. Le panier Seedelli part de ton code postal, retient les variétés dont la fenêtre de semis correspond à ta zone et les regroupe par semencier : la mâche peut y rejoindre les laitues d'hiver et les épinards d'automne dans un seul panier.
Questions fréquentes
Quand semer la mâche en 2026 pour récolter tout l'hiver ?
De la fin août à la fin octobre 2026, en pleine terre, selon les fiches des quatre semenciers du catalogue. Pour étaler les récoltes de novembre 2026 à mars 2027, sème des grosses graines fin août, Vit ou Élan vers le 20 septembre, Verte de Cambrai ou Coquille de Louviers vers le 5 octobre, puis un dernier rang vers le 20 octobre, sous châssis dans l'Est et en montagne.
Peut-on semer la mâche en octobre 2026 ?
Oui. La plupart des fiches du catalogue donnent octobre en semis direct, et plusieurs acceptent novembre (Verte de Cambrai et Vit chez Germinance, Élan et Verte d'Étampes chez la Ferme de Sainte Marthe). D'après les essais du GRAB sous tunnel froid, un semis d'octobre se récolte environ 3 mois et demi plus tard, soit en janvier ou février 2027.
Faut-il tasser la terre après avoir semé la mâche ?
Oui, avant et après le semis. Le CIVAM Bio 09 et Biowallonie recommandent un sol bien rappuyé, et le roulage du semis garde la fraîcheur autour des graines. Au jardin, le dos du râteau ou une planche posée à plat suffisent.
Combien de temps met la mâche à lever ?
Une à trois semaines selon Biowallonie, avec une germination entre 15 et 20 °C d'après le CIVAM Bio 09. Garde la surface humide pendant toute cette période et ne ressème pas avant trois semaines.
Quelle différence entre mâche à petites graines et à grosses graines ?
Les grosses graines donnent de grandes rosettes et supportent mal le froid selon Biowallonie et le CIVAM Bio 09 : elles conviennent aux récoltes d'automne. Les petites graines (Verte de Cambrai, Coquille de Louviers, Verte d'Étampes) forment des rosettes compactes qui passent l'hiver. Semaille et la Ferme de Sainte Marthe notent toutefois leurs grosses graines « tolérance au froid forte ».
La mâche résiste-t-elle au gel ?
La plupart des mâches à petites graines du catalogue portent une tolérance au froid forte. Biowallonie indique une sensibilité au gel sous -5 °C selon les variétés, et le GRAB a observé un léger marquage des feuilles après des gelées de -4 à -5 °C sous tunnel froid. Un voile de forçage protège les rangs lors des nuits les plus froides.